ビタミンやミネラルが私達の身体の中で不足してしまうといったいどうなってしまうのでしょうか？私達の身体にはビタミンやミネラルという栄養素は必要不可欠なものです。この栄養素が不足することによって、重大な病気を引き起こしてしまう可能性もあります。
また、ビタミンやミネラルが不足してしまうとどうしてもストレスを感じやすくなったりして精神面にも影響がでてくるようになります。これはなぜかというとビタミンというのは副腎皮質ホルモンというホルモンと同じような働きをします。これは神経を安定させたり、脳を活性化させたりしてくれる働きだということです。また、ミネラルは神経や筋肉など主に運動機能を働かせてくれるために欠かせない栄養素です。ですからこの栄養素が不足してしまうことにより、ストレスを感じるようになってしまったり、気分が不安定になったり、最悪は鬱状態を引き起こしてしまったりするかもしれません。
こういう状態になってしまっては、どうしようもありません。ですからこうならないためにも毎日の食事の中や日常的に摂取するサプリメントなどで必要な栄養素を充分に補うようにしていくことが大切となります。
栄養素を摂取するときは、食事だけではなかなか充分量摂取するにはバランスが悪いと思いますので、サプリメントなどマルチビタミンなどを補助的に摂取するようにして、しっかり体内に補給して、いつでも不足しないようにしていきましょう。
ビタミン・ミネラルが摂取できる料理に、ゴーヤチャンプルがあります。
ここでは、ゴーヤチャンプルの作り方をご紹介します。
【栄養素（１人分）】
カロリー :300kcal
たんぱく質:15g
脂質 :25g
炭水化物 :4g
塩分 :2g
【材料（４人分）】
ゴーヤ :半分
木綿豆腐 :半丁
豚肉 :200～250g
にんじん :1/4本
卵 :2～3個
ごま油 :小さじ1
中華スープ（顆粒）
:大さじ2
しょうゆ :大さじ1
酒 :大さじ1
塩コショウ:適量
かつおぶし:適量
【作り方】
・下ごしらえ
１．ゴーヤを縦に半分に切ります。中にある綿と種を取り除きます。そして食べやすい薄さにスライスします。
２．ゴーヤに塩を振りかけて揉みます。その後しばらく置いて水気を切ります。
このとき、苦味が気になる人はしばらく水にさらしてから塩もみすると、多少苦味が和らぎます。
３．豚肉を食べやすい大きさに切ります。
４．にんじんは短冊切りにします。
５．卵は割ってときほぐしておきます。
６．木綿豆腐は自然に水を切るか、電子レンジで１分～１分半ほど加熱して水を切ります。電子レンジを使うときにはペーパータオルか何かで包むようにしましょう。
・調理方法
１．フライパンを熱してごま油を入れます。
２．豚肉、にんじん、ゴーヤの順番でいためます。
３．火が充分に通ったら水気を切った豆腐を、食べやすい大きさに手でつぶして軽くいためます。
４．火が通ったら、溶き卵、中華スープのもと、しょうゆ、塩コショウを入れて味を整えます。
５．皿に盛ったら、上にかつおぶしをお好みで乗せて出来上がりです。